«Pour cette année 2018, à l’occasion du 70e anniversaire de Costa, j’ai voulu créer un menu vraiment spécial. Un menu « historique ». Une carte qui résume mes 40 ans de carrière, entre inspirations, suggestions, lieux et souvenirs. Bref, le « Best of » de Bruno Barbieri ! Mais ce qui rend ce menu vraiment unique, c’est un ingrédient secret, que personne n’a jamais utilisé. Vous voulez savoir ce que c’est ? Regardez la vidéo : je suis sûr que vous resterez bouche bée ! Et puis, sous la vidéo, découvrez les nouveaux plats !»
"Le nouveau menu pour Costa contient un ingrédient secret, qui le rend vraiment unique ! Regardez la vidéo et découvrez ensuite le menu complet !"
Et voici mon nouveau menu : 12 plats à déguster en mer
ANTIPASTO
- Tartare de saumon mariné à l'avocat, sauce aux crevettes et mayonnaise aux épices
- Mousse de mortadelle, pain brioché et pistaches avec un glaçage au parmesan
ANTIPASTO VEGETARIANO
- Flan de citrouille, jus de moutarde, champignons braisés à l’huile et persil et croquant au sésame
ZUPPA VEGETARIANA
- Crème de poireaux, pommes de terre et poivrons parfum barbecue avec une crème de yaourt
PASTA
- Pâtes Tortelloni aux herbes et au fromage de chèvre avec des oignons de Tropea, guanciale (charcuterie à base de joue de porc) et ricotta forte
- Pâtes Gramigna avec une sauce aux seiches, pain, câpres et poutargue dans une sauce aux petis pois
PIETANZE
- Filet de bar au caviar d'aubergines et fromage provola fumée à la sauce datterini et anchois
- Filet de boeuf rôti aux senteurs de sauce au pain avec purée de pommes de terre et vieux balsamique
- Bonbon de canard parfumé, olives taggiasche, crème de fromage taleggio (d.o.p) et céleri-rave croustillant
PIETANZA VEGETARIANA
- Compote tiède d'artichauts, jardinière marinée, poudre de taralli au fenouil
DESSERT
- Beignets frits et caramélisés, crème anglaise et zeste d'orange par Fourghetti
- Nougat glacé saveur amande et sauce gianduia