«Pour cette année 2018, à l’occasion du 70e anniversaire de Costa, j’ai voulu créer un menu vraiment spécial. Un menu « historique ». Une carte qui résume mes 40 ans de carrière, entre inspirations, suggestions, lieux et souvenirs. Bref, le « Best of » de Bruno Barbieri ! Mais ce qui rend ce menu vraiment unique, c’est un ingrédient secret, que personne n’a jamais utilisé. Vous voulez savoir ce que c’est ? Regardez la vidéo : je suis sûr que vous resterez bouche bée ! Et puis, sous la vidéo, découvrez les nouveaux plats !»