Dans les souvenirs de Bruno Barbieri, le canard évoque tout de suite la France et en particulier un restaurant temporaire de Bordeaux, où le grand chef cuisinier proposait une cuisine italienne.

"Le canard évoque l'histoire d'un des pays que j'aime le plus, la France"

Le canard est une merveilleuse matière première, l'une des viandes préférées du chef. Elle se prête à mille et un types de cuisson et peut être associée à une foule d'ingrédients…

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